Kanonkop Kadette Pinotage

WEINLESEBEDINGUNGEN Der Winterregen war höher als in den beiden vorangegangenen Wintern. Unregelmäßige Temperaturen vom Winter bis zur Blüte führten zusammen mit kühlen Wachstumsbedingungen zu großen Schwankungen in den Weinbergen. Das kühle Wetter und die regelmäßigen Regenschauer führten zu weniger Wasserstress für die Reben während der Reifung. Die Erntezeit war durch regelmäßige Regenschauer gekennzeichnet. WINEMAKING / REIFUNG Die Fermentation fand um 28 Uhr in offenen Betonfermentern statt 0C. Die schwimmenden Häute wurden während der Fermentation alle 2 Stunden mechanisch gestanzt. Der Saft wurde nach 3 Tagen von den Schalen abgezogen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein 12 Monate in 2. und 3. Füllung 225 l French Nevers Eichenfässern gereift.