Kanonkop Kadette Cape Blend

WEINLESEBEDINGUNGEN Der Winterregen war höher als in den beiden vorangegangenen Wintern. Irregulär Temperaturen vom Winter bis zur Blütezeit, zusammen mit kühl Die Wachstumsbedingungen führten zu großen Abweichungen in den Weinbergen. Das kühle Wetter und die regelmäßigen Regenschauer führten zu weniger Wasserstress für die Reben während der Reifung. Die Erntezeit war durch regelmäßige Regenschauer gekennzeichnet. WINEMAKING / REIFUNG Die Fermentation erfolgte in offenen Betonfermentern bei 280 ° C. Die schwimmenden Häute wurden während der Fermentation alle 2 Stunden mechanisch gestanzt. Der Saft wurde nach 3 - 5 Tagen von der Schale abgezogen. Nach malolaktischen Gärung Der Wein wurde 12 Monate in 2. und 3. Füllung 225L French Nevers Eichenfässern gereift.