Ridgeback Viognier

WEIN MACHEN: Die Trauben, die in diesem Premiumwein verwendet wurden, wurden in der Nacht nachts geerntet und entstaut. Der Saft wurde über Nacht bei 9 ° C abgesetzt und der klare Saft wurde dann der Schwerkraft zugeführt 16% neue 400 Liter französische, ungarische und rumänische Eichenfässer sowie eine Kombination aus zweite und dritte Füllung 400 Liter französische Eichenfässer. Alle Fässer wurden während der ersten 5-Grad-Ballung einer natürlichen Gärung unterzogen mit einem handelsüblichen Hefestamm geimpft, um eine saubere Fermentation zur Trockne zu gewährleisten. Der Wein wurde 9 Monate lang in Barriques ausgebaut und regelmäßig geschält, um das Mundgefühl zu entwickeln. Der mittlere Gaumen und die Holzintegration wurden durch die Verwendung größerer Fässer weiter verbessert. Kurz vor der Abfüllung wurde eine leichte Filtration durchgeführt.