Ridgeback Cabernet Sauvignon

VITIKULTUR: Die nach Norden und Süden ausgerichteten Weinberge für diesen Wein werden tief angebaut Eichenlaub ist bodenständig und wird je nach Boden in vertikaler Lage angeordnet und bewässert Feuchtigkeitsverfügbarkeitspläne. Blattzucken in der Bündelzone ermöglicht ausreichendes Eindringen von Sonnenlicht in den Baldachin gewährleistet reife Tannine und optimaler Beerengeschmack bei der Ernte. WEIN MACHEN: · Die Büschel wurden mit moderaten auf den Sortiertisch gestemmt Zerkleinern, wobei eine ganze Beerenkomponente von 30% im Fermenter erhalten bleibt. Alles Stiele wurden entfernt. · Der Brei wurde dann über Nacht bei 12 ° C kalt eingeweicht Farbextraktion. · Die Fermentation unter Verwendung eines bestimmten kommerziellen Hefestamms wurde in durchgeführt Öffnen Sie Edelstahlfermenter bei 24-28 Grad Celsius und die Die Fermentation dauerte 7 Tage. · Sanfte Umsätze wurden 3-4 Mal täglich angewendet, um Aroma und Geschmack zu extrahieren Tannine für Struktur. · Die Maische wurde unmittelbar nach der Hauptgärung gepresst abgeschlossen. · Anschließend wurde der Wein für Sekundär- oder Malolaktikum in 225-Liter-Fässern gefüttert Fermentation. · Reifung in 24% neuer, 52% zweiter und 24% dritter französischer Eiche Die Fässer dauerten 18 Monate und der Wein wurde vorher leicht gefiltert zum Abfüllen. GESCHMACKSNOTEN: Klassische Cassis, dunkle Pflaume und ein Hauch Minze entwickeln sich zu Noten von Zigarre Box und getrocknete Kräuter. Festes, reifes Tannin, Holzgewürz und Mineralität bleiben erhalten Das Ende. ESSENPAIRING: Die kühne Natur dieses Cabernet Sauvignon eignet sich ideal für rotes Fleisch, groß und Fett Rib Eye oder Wildbret.