Noble Hill Blanc de Blanc (Schaumwein)

Die Trauben für unseren Blanc de Blancs stammen von einem einzigen Hektar Chardonnay, der direkt hinter unserem Keller in zersetztem Granitboden wächst. Der hier gepflanzte Chardonnay-Klon stammt aus der Champagne und eignet sich daher hervorragend für die Herstellung von traditionellem Sekt (Méthode Cap Classique in Südafrika). Trauben für unseren Blanc de Blancs sind in der Regel die erste Ernte eines bestimmten Jahrgangs, da sie früh reifen und mit einem hohen Säuregehalt gepflückt werden müssen, um einen guten Basiswein für die Gärung in der Flasche zu erhalten. Da die Ernte nichts anderes als ein Fest ist, ist es ziemlich passend, dass wir mit ein bisschen Sekt beginnen! Bei der Ankunft im Weingut pressen wir die Trauben vorsichtig und verwenden nur die Cuvée, den weichsten und raffiniertesten Saft, zur Gärung. Der Noble Hill Blanc de Blancs zeigt eine delikate Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen. Fruchtnoten sind Melone, Ananas und Hibiskusblüte. Mineralische Noten lösen einen mit Moos bedeckten Feuerstein aus. Die Struktur des Weins ist linear mit rassiger Säure, die durch reiche Früchte ausgeglichen wird. Die Blasen sind elegant und fein geformt, mit gerade genug Sprudel, um eine Feier für jeden Anlass zu beginnen. Der Blanc de Blancs 2017 ist ein natürlicher brut; Es wird kein Zucker dazugegeben während des dégorgement!