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Bei der Ernte werden die Trauben auf Sortiertischen einer Beerenauswahl unterzogen, bevor die ganzen Beeren 3 Wochen lang in Edelstahl- und Betontanks vergoren werden. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für 18 Monate in 228ℓ französischen Eichenfässern.
