Stony Brook Syrah Reserve

Die Trauben für unseren Syrah stammen alle aus einem ganz besonderen, ertragsschwachen Block auf unserer Farm. Nach der Ernte wurden 90% der Trauben leicht entstammt, während die restlichen 10% als ganze Trauben in den Tank gegeben wurden. Vor dem Inokulieren wurden zwei Tage Mazeration vor der Fermentation durchgeführt. Nach einer schnellen Gärung wurden die Trauben abgepresst und abgesetzt, bevor der Wein 28 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche mit 2. und 3. Füllung gefüllt wurde.